Dératisation cave viticole - Route des Vins
Contexte de l'intervention
La Route des Vins d'Alsace serpente à travers les collines viticoles entre Colmar et Strasbourg. Les caves des domaines viticoles, souvent centenaires, offrent des conditions idéales pour les rongeurs : température constante, obscurité, et surtout accès aux stocks de bouchons, cartons et raisins pendant les vendanges.
Ce domaine familial, certifié IFS (International Food Standard) pour l'export, nous a contactés après avoir découvert des crottes de souris près de ses stocks de bouchons en liège. La certification IFS impose un plan de lutte contre les nuisibles documenté et auditable.
Les vendanges (septembre-octobre) sont une période critique : les portes des chais sont ouvertes en permanence pour les livraisons de raisin, le moût attire les rongeurs, et l'activité intense rend la surveillance difficile.
Diagnostic sur place
Audit complet du domaine en présence du responsable qualité.
Déroulement du traitement
Passage 1 - Mise en place (période vendanges)
Installation d'un dispositif hybride adapté aux contraintes IFS :
**Zone production (chai, cuves)** : Pièges mécaniques uniquement
**Zones stockage (cave, bouchons)** : Appâtage sécurisé
**Obturation préventive** : Pose de grilles sur 3 soupiraux identifiés comme points d'entrée.
Passage 2 - Contrôle post-vendanges (J+21)
Fin des vendanges, portes du chai refermées.
Documentation IFS complète fournie : plan d'implantation, fiches de relevé, certificats produits.
Résultat
Éradication confirmée, certification IFS maintenue, audit réussi.
L'intervention a permis d'éliminer l'infestation tout en maintenant la conformité IFS :
- **45+ souris éliminées** (pièges + rodenticides) - **0 contamination** des stocks de vin - **Audit IFS** passé avec succès en novembre - **Documentation** complète fournie (exigence certification)
Le domaine a intégré notre intervention dans son plan HACCP. Un contrat annuel avec 4 passages (avant/après vendanges, printemps, automne) a été mis en place.
Conseils de prévention
- 1Stocker les bouchons et cartons dans des conteneurs hermétiques
- 2Fermer les portes du chai dès que possible pendant les vendanges
- 3Inspecter les livraisons de matières sèches (cartons, bouchons) avant stockage
- 4Maintenir un plan de dératisation documenté (obligatoire IFS/BRC)
- 5Former le personnel à détecter et signaler les indices de présence
Témoignage client
“On exporte en Allemagne et aux États-Unis, la certification IFS est vitale pour nous. Quand on a trouvé des souris près des bouchons, on a paniqué. Expert Nuisibles connaît les contraintes de l'agroalimentaire, ils ont tout documenté pour l'audit. On a gardé notre certification.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des rodenticides dans une cave viticole certifiée ?
Oui, mais avec des restrictions. Les rodenticides sont autorisés dans les zones de stockage non alimentaire. Dans les zones de production (chai, cuves), seuls les pièges mécaniques sont acceptés par les référentiels IFS et BRC.
Pourquoi les souris attaquent-elles les bouchons en liège ?
Le liège est un matériau végétal que les souris grignotent pour user leurs dents (qui poussent en continu) et pour construire leurs nids. Un stock de bouchons représente une ressource idéale pour elles.
Les vendanges attirent-elles les rongeurs ?
Oui, considérablement. Le raisin et surtout le moût (jus en fermentation) sont très attractifs. Les portes ouvertes en permanence facilitent l'intrusion. C'est la période la plus à risque pour les domaines viticoles.